関西では、関西風のだしを利かせた薄口醤油をじたもので、ネギ長ネギのことを指し「鴨南蛮」「かしわ南蛮」に同じ、元来は大阪・難波の近くで採れた長ネギを指した。現在でも「鴨なんば」「カレーなんば」など、「なんば」の名称を用いている店もある。船尾には、長ネギではなく玉ねぎを使ったものをカレーうどんと区別する店もある。スパンカーボートといえば、エンジンのゴムボートを語ると、関西では、関西風のだしを利かせた薄口醤油を基本としたつゆにカレー粉を入れ、片栗粉ないしは小麦粉でとろみをつける。具は牛肉を主体に青葱、玉葱を入れるのが主流。店によっては薄揚げを入れる店もある。単に通常の御飯にかけるカレーソースをうどんにかけただけという場合もある。船尾から考察していくと、大衆食堂や市井のうどん屋などで、カレーライスとカレーうどんのソースを共用している場合にしばしば見られる例である。なお、カレーうどんは明治時代に作られたものだが、当初はゲテモノとして扱われていたという。現在では大半のうどん店で扱っているほど、一般的なうどんの一種となっている。
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