おもに鶏肉が使われるのが一般な素材は、カレーという食文化を一層盛んにしたものと推察できる。ジャマイカのカレーは、スパイスを調合する方法ではなく、英国式に近いブレンドされたカレーパウダーを使う。現地のスーパーマーケットでは、専用のカレーフレークも出回っており、家庭でも手作りで作ることが可能なのである。おもに鶏肉が使われるのが一般的だが、なかにはカレードゴートと呼ばれる「山羊肉」を使ったカレーも知られる。また、ハムとほうれん草を使う緑色に近いカレーもある。いずれも、タイムにレッドペッパーで仕上げる作り方で、たくさんのスパイスを加える事もないので辛さは強くはない。余談ながら、カレー料理だけでなくビーフシチューやスープ料理も充実しており、日本人にとっては味覚の感覚も近い。ブラジル風カレーは、世界のカレー料理の種類の一つ。南米大陸、広大に横たわる熱帯の大国ブラジル。
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