元々、イランの人々は辛い料理につ時代からの伝統として軍隊食などとして食されている。キムパプ酢を使わないご飯を用いた韓国風海苔巻きにカレーをかけて食べるなど日本では考えられないようなアレンジも存在する。イラン風カレーイランふう-は、世界のカレー料理のひとつ。アジアでは広くペルシアンカリーとも呼ばれる。元々、イランの人々は辛い料理については無知というより苦手であった。昨今、ようやくカレー文化がイランに伝播されたのは隣国パキスタンの影響であるとも言われている。イランでは、カレー自体は香味と薬膳食という限定されたイメージのスープ料理であったのが、インドを経由して破壊力のある辛さという味覚にこだわりを持つようにもなっていったが、これは日本や近隣のアジアの国が持っている一方的な想像が膨らんだもの、という説もある。
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