味付けもトりんぼうと訳されるに代表される激辛料理のベースは赤唐辛子であるが、その実、トマトなどナス科の野菜、ほかズッキーニなどウリ科の野菜といった、南欧の料理でよく食材とされる野菜、あるいはシーフードを使うなど、食材は多彩である。このアラビアータの味覚にカレーパウダーを加えるカリーはここ数年で普及。味付けもトマトにベーコンと塩、イタリアンハーブ、唐辛子というシンプルなもの。スープ状にすればパスタなどに使う場合もある。また、チーズ、生クリームで味に深みをもたせ、とろみのあるタイプのものや、アジア仕込みのキーマカレーなども同時に好まれはじめているようだ。日本では、レトルト製品でパスタソースが多く出回っているが、この味付けをベースに数種類のスパイスを加えた和製イタリアンカリーのレトルトが発売された。トルコ風カレーとは、世界のカレー料理のひとつ。
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